Le dessalement est un procédé permettant d'enlever le sel contenu dans les eaux de mer ou saumâtres. 

De l'eau de mer peut contenir jusqu'à quelques pourcents de sel, alors que l'eau potable ne peut en contenir plus de 10 ppm.

La technique la plus utilisée afin de retirer le sel est l'osmose inverse, technique capable de retirer le sel en une seule étape.

La pression osmotique de l'eau étant très élevée, la pression à appliquer dans les appareils à osmose inverse peut atteindre 100 bar.

Des techniques alternatives de désalinisation existent : la distillation, la nanofiltration, l'électrodialyse, système d'échangeur d'ions, et la décarbonatation.