Perazijnzuur
Perazijnzuur (C2H4O3) is een mengsel van azijnzuur
(CH3COOH) en waterstofperoxide (H2O2) in een waterige oplossing. Het is een heldere en kleurloze vloeistof met een doordringende geur en een lage pH (2,8). Het wordt geproduceerd door waterstofperoxide en perazijnzuur met elkaar te laten reageren.
O
O
||
||
CH3-C-OH + H2O2 →
CH3C-O-OH + H2O
Azijnzuur waterstofperoxide perazijnzuur
Een andere methode voor de productie van perazijnzuur is de oxidatie van acetaldehyde. Perazijnzuur wordt meestal geproduceerd in concentraties van 5 of 15 %.
Als perazijnzuur opgelost wordt in water, wordt het afgebroken tot waterstofperoxide en azijnzuur, die op hun beurt uitelkaar vallen in
water, zuurstof
en koolstofdioxide. De degradatieproducten van perazijnzuur zijn niet giftig en lossen makkelijk op in water.
Perazijnzuur is een zeer krachtig oxideermiddel, het oxidatiepotentieel is groter dan dat van
chloor of chloordioxide.
Wat zijn de
toepassingen van perazijnzuur?
Perazijnzuur wordt met name gebruikt in de voedselbereidende en behandelende industrie en wordt daar ingezet als een schoonmaak- en desinfecteermiddel. Vanaf de jaren 1950 werd perazijnzuur gebruikt om fruit en groenten te behandelen om bacteriën en schimmels te verwijderen. Ook werd het sindsdien gebruikt om gerecirculeerd waswater in de voedselindustrie te desinfecteren.
Tegenwoordig wordt perazijnzuur ook gebruikt om medische instrumenten te desinfecteren en in de pulpindustrie de vorming van
biofilms tegen te gaan.
In de waterbehandeling kan het gebruikt worden als desinfectiemiddel en om het leidingnetwerk te desinfecteren.
Perazijnzuur is ook geschikt voor de desinfectie van koeltorenwater, waar het effectief de vorming van biofilm tegengaat en
legionella controleert.
Hoe desinfecteert
perazijnzuur?
De desinfecterende werking van perazijnzuur berust op de oxidatie van de buitenste celmembranen van micro-organismen. Het oxidatiemechanisme bestaat uit de overdracht van elektronen. Hoe sterker een oxideermiddel is, hoe sneller elektronen worden overgedragen op het micro-organisme en hoe sneller het micro-organisme wordt uitgeschakeld.
Tabel 1. De oxidatiecapaciteit van een aantal desinfectiemiddelen.
| Desinfectiemiddel |
EV (elektronen volts) |
| ozon |
2,07 |
| perazijnzuur |
1,81 |
| chloordioxide |
1,57 |
| natriumhypochloriet |
1,36 |
Wat is de
effectiviteit van perazijnzuur?
Perazijnzuur kan gebruikt worden om een breed spectrum van ziekteverwekkende micro-organismen uit te schakelen. Het doodt ook virussen en sporen. De werking van perazijnzuur wordt nauwelijks beïnvloed door de aanwezigheid van organisch materiaal. De pH en temperatuur zijn wel van invloed op de werking van perazijnzuur. Perazijnzuur is effectiever bij een
pH van 7 dan een pH van 8 of 9. Bij een temperatuur van 15 °C en een pH van 7 is 5 keer meer perazijnzuur vereist om effectief ziekteverwekkers te doden dan bij een pH van 7 en een temperatuur van 35 °C.
|
