• helderheid
• kleur- en reukloosheid
• geen afwijkende smaak

Voor flesverpakking van water geldt er een aparte wet (98/83/EG). Voor bron- en mineraalwater is er een bron- en mineraalwaterbesluit. Ongewenst zijn de aanwezigheid van: ijzer, mangaan, ammonium en nitriet.

Verder zijn er per drank nog eisen aan het water zoals, dat een laag gehalte aan  waterstofcarbonaat is gewenst bij koolzuurhoudende dranken, terwijl donker bier dit liever wel heeft maar wel een zo laag mogelijk calciumgehalte. Daarentegen wil licht bier geen magnesiumwaterstofcarbonaat maar wel calciumsulfaat.

Per bedrijf, meestal bij internationale concerns, zijn er strengere eisen voor het water.

Zuivelindustrie
Er zijn in de zuivelindustrie verschillende soorten productieprocessen zoals: consumptiemelk-, melkpoeder-, kaas- en boterbereiding en weiverwerking. Bij al van deze processen moet het water van drinkwaterkwaliteit zijn. Een nitraatgehalte van 10 mg/l is te hoog. Voor elk proces apart zijn er verschillende soorten eisen waar het water aan moet voldoen:

• Bij consumptiemelkbereiding zijn er strenge eisen die betrekking hebben tot het bacteriologische kiem-getal die hier niet te hoog mag zijn,
• Bij sommige kaassoorten en zuigelingenvoeding is een laag nitraatgehalte zeer belangrijk,
• Bij boter en andere vetrijke melkproducten is een laag kopergehalte zeer gewenst.

Veel van het water wordt gebruikt voor reinigingsdoeleinden en dit water is vaak onthard.

Ook wordt er in de melkfabriek water hergebruikt, zoals: damp van melkverdampers wordt dan weer gebruikt in het stoomketelbedrijf of voor reinigingsdoeleinden. In de kaasindustrie of bij de weibereiding komt er veel water vrij met een hoog zoutgehalte, deze stroom wordt wederom hergebruikt.

Vlees- en Visverwerkende industrie
Bij vleesverwerkende bedrijven valt watergebruik onde de controle van het RVV (Rijksdienst voor de keuring van Vee en Vlees). Het water moet van drinkwaterkwaliteit zijn, waar extra veel zorg en aandacht aan de microbiologische kwaliteit besteed moet worden. Het bedrijf moet het water regelmatig controleren met behulp van de RVV-controleparameters. 

Als het bedrijf ander water wil gebruiken voor processen die niet in contact komen met het product, dient het bedrijf wel voorzien te zijn van een gescheiden leidingsysteem. 

In de visverwerkende industrie gelden dezelfde regels en eisen als bij de vleesverwekende industrie. Er is alleen 1 klein verschil, bij vis mag er gebruik worden gemaakt van schoon zeewater. Dit dien dan als eerste processtap in de visverwerking aan boord van een schip.

Klik hier voor: Water hergebruik in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie