La production d'aliments à base de fruits et légumes nécessite un grand volume d'eau afin de laver les aliments, nettoyer les machines, et comme ingrédients de leurs produits finaux. Parfois l'usine recycle l'eau plusieurs fois selon son utilisation. Le volume et la qualité de l'eau provenant de ces installations dépend des produits et de la saison. 

Les eaux de process contiennent beaucoup de particules organiques, d'agents nettoyant et désinfectant, de nutrimeents, de microbes, de sels, de matière en suspension (fibres, boue, particules du sol...) et aussi des résidus de pesticides. 

Utilisation de l'eau dans l'industry des fruits et légumes:

Données provenant du Pollution Prevention Abatement HandbookWORLD BANK GROUP

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La production d'huile met en jeu l'extraction mécanique du matériau brut (fruits, noix, graines) et le traitement. Les différentes étapes de ce traitement sont décortiquer, nettoyer, écraser et conditionner. Ce traitement nécessite l'utilisation d'un solvant tel que l'hexane.  

Basiquement, nous conseillons d'utiliser le filtrage (screening) et DAF (dissolved air flotation) comme prétraitement pour éliminer les garisses et les solides et ensuite un traitement biologique. Lenntech fournit aussi des solutions spécifiques pour tous les problèmes suivants:

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