Maladies hydriques, campylobacteriose

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Maladie causée par le Campylobacter jejuni, maintenant la principale cause de l'intoxication alimentaire bactérienne, le plus souvent provoquée par le contact avec la volaille crue ou pas assez cuite.
Une manière de devenir infecté est de couper la viande de la volaille sur une planche à trancher, et ensuite d'utiliser cette planche à trancher ou des ustensiles non lavés pour préparer les légumes ou autre nourriture crue ou légèrement cuite. Les organismes campylobacter des viandes crues peuvent alors se propager sur d'autres aliments. L'organisme ne se transmet généralement pas d'homme à homme, mais ceci peut arriver si la personne infectée est un nouveau-né.

Les symptômes de l'infection incluent la diarrhée, une douleur abdominale, des malaises, la fièvre, la nausée et le vomissement. La maladie dure généralement 2 à 5 jours mais peut être prolongée par des retombés. Les rares complications incluent des fortes fièvres ou des désordres neurologiques. La mort due à la campylobactériose est rare et ne touche que les très jeunes, les très vieux, ou les personnes souffrant déjà de graves maladies telles que le SIDA.

Cette maladie se produit partout dans le monde. L'hygiène des personnes et de la nourriture aussi bien qu'une alimentation sûre sont importants pour sa prévention.

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Sources:
http://en.wikipedia.org/wiki/Campylobacteriosis
http://www.who.int/water_sanitation_health/diseases/campylobacteriosis/en/
Image:
http://images.google.com/images?hl=en&lr=&rls=GGLD%2CGGLD%3A2005-12%2CGGLD%3Aen&q=Campylobacteriosis