Description de la vitamine C

La vitamine C est également référée à l'acide ascorbique. Elle est essentielle pour le fonctionnement normal du corps humain. Les hommes doivent obtenir la vitamine C par leur régime alimentaire. Les autres mammifères ont la capacité de produire leur propre approvisionnement en vitamine C.

Fonctions de la Vitamine C

La vitamine C est requise pour la synthèse de collagène, un composant structurel important des tendons, des os, des dents, des vaisseaux sanguins et des muscles. La vitamine synthétise aussi un neurotransmetteur appelé norépinephrine. Elle joue également un rôle dans le système de transport de graisse des cellules et le métabolisme de cholestérol (prévention des calculs biliaires). La vitamine C est un antioxydant puissant qui assiste le corps contre les infections virales, les infections bactériennes et la toxicité. Elle protège les glucides, les graisses, les protéines et les acides nucléiques (ADN et ARN) des dommages induits par les radicaux libres et les autres espèces réactives. La vitamine C produit des produits de la peau pour améliorer la vitalité de la peau et joue un rôle dans la cicatrisation des plaies. Un manque en vitamine C entraîne des hémorragies, des saignements, des pertes de peau et de cheveux. Ce sont tous des symptômes du scorbut. Tous les symptômes sont liés aux niveaux diminués de collagène dans les os, les vaisseaux sanguins et les tissus conjonctifs. Les habitants des pays en développement et les personnes sous régime très restreints sont plus susceptibles de souffrir de manque en vitamine C.

Vitamine C dans la nourriture

La vitamine C est présente dans les fruits, les légumes frais, les jus de fruits, le kiwi, le choux de Bruxelles, les poivres.

La vitamine C en tant que supplément

La vitamine C est recommandée pour ceux ayant des problèmes de perte de peau et de cheveux, des longues cicatrisation, des infections et des rhums, des problèmes congestifs au cœur, un fort taux de cholestérol, des saignements, une forte pression sanguine, l'athérosclérose, une angine de poitrine ou le scorbut. Les personnes qui fument, boivent ou utilisent des pilules contraceptives peuvent bénéficier de supplément en vitamine C. Les personnes âgées et les personnes prenant des antibiotiques peuvent aussi prendre des prescriptions. Prendre des quantités adéquates en vitamine C chaque jour en mangeant suffisamment de quantités de fruits et légumes peut diminuer le risque de cancer. Des doses supérieures 1000 mg peuvent ralentir les effets menant à l'empoisonnement.

Interactions

La vitamine C favorise l'adsorption du fer et régénère d'autres antioxydants, tels que la vitamine E. Une surconsommation de vitamine C peut entraîner une déficience en vitamine B₁₂. Des contraceptifs d'œstrogène et une prise fréquente d'aspirine peuvent diminuer les niveaux de vitamine C dans le sang. Les médicaments anticoagulant tels que la warfarine peuvent être inhibée lorsqu'une personne prend de grandes doses de vitamine C.

Précaution

La cuisson peut détruire l'apport de vitamine C depuis les fruits et légumes. Des suppléments contenant des flavonoïdes augmentent l'adsorption et la disponibilité de la vitamine C. Les fumeurs requièrent une plus grande ingestion diététique de vitamine C que les non-fumeurs, à cause de l'effort oxydant dans leur corps causé par les toxines dans la fumée de cigarette.

Vue d'ensemble sur les pages d'informations concernant les vitamines.

Les descriptions des vitamines sur cette page sont basées sur des informations fournies par la BBC Health et l'Institut Linus Pauling.