Aufgrund ständig steigender Abwassergebühren überprüfen viele Betriebe der abwasserintensiven Lebensmittelbranche, ob es möglich ist, durch Installierung einer Anlage zur Abwasserreinigung Kosten zu sparen. Neben einer Vollbehandlung des Abwassers, durch die eine Wasserqualität erreicht werden soll, die eine direkte Einleitung in einen Vorfluter erlaubt, besteht auch die Möglichkeit einer Teil- oder Vorbehandlung. Bevor eine Anlage zur Vorbehandlung installiert wird, sollten allerdings die Möglichkeiten von integrierten bzw. betrieblichen Maßnahmen optimal genutzt werden.Im Allgemeinen enthält Abwasser aus der Lebensmittelindustrie vorwiegend organische und biologische Verunreinigungen. Das Abwasser neigt zur Versäuerung und schnellen Gärung und der Stickstoff und Phosphorgehalt ist oft mangelhaft. Die Abwässer der Lebensmittelbranche von den einzelnen Industriezweigen, sind hinsichtlich ihrer Entstehung und Eigenschaften oft sehr unterschiedlich. Entstehung und Eigenschaften von Industrieabwasser Industriezweig | Entstehung der wichtigsten Abflüsse | Eigenschaften | | Alkoholfreie Getränke | Flaschen-, Boden-, und Materialreinigung, Abflüsse aus den Siruplagerbottichen | Hohe Alkalität, hoher Gehalt an Schwebstoffen und hoher BSB, Detergentien | | Brauereien und Brennereien | Einweichen und Pressen von Korn, Rückstände aus der Alkoholdestillation, Verdampfungskondensate | Hoher Gehalt an gelösten organischen Stoffen, die Zucker und gegorene Stärke enthalten | | Fleischkonserven und Pökelfleisch | Stallungen, Schlachthöfe, Kondensate, Fette und Spülwasser | Starke Konzentration an gelösten und schwebenden organischen Stoffen (Blut, Proteine), Fette, NaCl | | Gemüse- und Obstkonserven, Kartoffelindustrie | Reinigung, Pressung, Bleichung und Trocknung von Obst und Gemüse | Hoher Gehalt an kollodialen und gelösten organischen Stoffen, pH-Wert manchmal alkalisch, Stärke | | Hefefabriken | Rückstände aus der Filterung von Hefe | Hoher Gehalt an Trockenstoffen (besonders organische) und an BSB. Hoher Säuregrad | | Molkereien | Verdünnen von Vollmilch, entfetteter Milch, Buttermilch und Serum | Hohe Konzentration an gelösten organischen Stoffen, hauptsächlich Proteine, Laktose, Fette | | Ölfabriken, Magarineherstellung | Gewinnung und Verfeinerung | Feststoffe, hoher Säure- und Salzgehalt, sehr hoher BSB | | Stärke und Glukosenherstellung | Verdampfungskondensate, Sirup aus der Endspülung | Hoher Gehalt an BSB und gelösten organischen Stoffen (besonders Stärke und Nebenprodukte) | | Trocken- und konzentrierte Nahrungsmittel | Lyophilisierung, verschiedene Prozesse, Extrakte usw. | Schwebstoffe, verschiedene Rückstände, hoher BSB und Färbung, verschiedene Fettstoffe und Öle | | Zuckerfabriken | Reinigung und Transport der Zuckerrüben, Diffusion, Transport von Schaum, Verdampfungskondensate, Regeneration von Ionenaustauschern | Hohe Konzentration an gelösten und emulgierten organischen Stoffen (Zucker und Protein) | Quelle: Bischof,W.:Abwasser-Technik, Teubner (1993) |
Generell kann die Abwasserbehandlung in primäre-, sekundäre-, und tertiäre Behandlungsstufen unterteilt werden. Diese Stufen unterscheiden sich hinsichtlich ihrer verwendeten Verfahren und Technologien. Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die verschiedenen Verfahren zur Abwasserreinigung und deren Reinigungsfunktion. Alle aufgeführten Verfahren können entweder einzeln oder in den unterschiedlichsten Kombinationen angewendet werden. Behandlungsstufe | Prozess | Ziel | | Primäre- oder physikalische Behandlung | Filtration, Sedimentation, Flotation, Zentrifugieren | Mechanische Beseitigung von größeren Feststoffen und einigen Mikroorganismen | | Sekundäre- oder biologische Behandlung | Belebtschlammverfahren, Festbettkörperverfahren, Anaerob-Verfahren | BSB und CSB Reduktion, Beseitigung von Schwebstoffen und Entfernung fast aller Mikroorganismen | | Tertiäre- oder chemische Behandlung | Desinfektion, Phosphorelemination, Denitrifikation, Chemische Beseitigung gelöster Feststoffe durch Koagulation und Feinfilration | Beseitigung von anorganischen und organischen Verbindungen und gelösten Substanzen |
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